第(2/3)页

    怎么安排的，那就交给专业的人去做，反正朱信对农业也没那么熟悉。

    “最近几天怎么都在整这个？”孙策到底还是忍不住来吐槽了一下，这已经是第五天之后的事情。这几天，朱信基本就是在做火腿。

    这玩意也不算很贵，就算直接买一整扇，也花不了多少钱，何必自己做？

    用的还是好不容易做出来的精盐，想想都觉得浪费。

    “这不都在院子里做的么？”朱信回了句，技能等级高也有好处，一个月的上盐只花了五天就已经完成。

    把腌制好的火腿拿去清洗，之后还要进一步休整，然后才能拿去熟成。熟成的说法应该是舶来，然而外国鼓吹的熟成肉，实则在宋朝华夏就已经有，就是这个金华火腿。

    新鲜的牛肉，需要花费一个月的时间去熟成。湿法熟成还好，干法熟成和做火腿的步骤相似，少了上盐这个步骤，熟成的时间也短大概也就四十天前后。

    朱信吃过，主要就是没有筋，同时肉汁充盈，口感软嫩。干法熟成的话，还会有一股坚果的清香，熟成肉整体的味道，也相对浓郁一些。

    火腿的发酵需要的时间好像更长，需要六到八个月的时间。

    如果不腌制过的话，估计真的没办法支撑那么久的发酵时间，最终直接坏掉。

    外国也有火腿，比如最出名的伊比利亚火腿。不过那也只是马可波罗，在华夏带回去的工艺。

    毕竟他是元代人，而金华火腿诞生自南宋初期，时间对得上。

    “有必要吗？”孙策问道，“就算用精盐，味道也不见得能好到哪里去……”

    “的确，缺乏一个合适的环境。不过只要模拟出那个环境，其实任何地方都能制作出优质火腿。”朱信回道。比起纯粹依靠自然环境，来制作火腿。

    不如还原，甚至寻找最佳的发酵环境，来制作火腿更有效率些。

    也就是说，只要掌控了金华那边的气候，还有金华火腿的制作工艺。

    严格来说，全世界各地都能做出金华火腿，只是这成本高低的问题。

    “感觉最后就是和精盐一样……”祖郎饶有兴致的看着，“或许能卖出高价，不过能出钱买的人并不多。”

    “当然，这肯定要走高端路线。别说成本，利润不赚成本的一倍以上都是亏的！”朱信当即回道。毕竟就算用技能，怕是都要发酵一两个月。
    第(2/3)页